Resep Keluarga Rustanto

Mangut Ikan Asap

wp-image-1311851953jpeg.jpg

Sebuah kebahagian sederhana buat saya adalah ketika masakan saya dibilang enak sama Paksuami tercintah nan keceh nan ubanan nan endut ituh! Haha. Eh ada sedikit kritiknya ding, bumbunya kalau dimasak lebih lama akan lebih maknyuuus. Tapi segitu aja dia udah makannya minta tambah. Aaah senaaang!

Jadi hari ini untuk pertama kalinya saya masak mangut ikan mackerel asap. Ikannya diberi oleh neneng Feby, dia beli di Albertheijn. Sebenarnya sering liyat ikan mackerel asap ini di open markt. Beli juga pernah, tapi belum pernah kepikiran untuk dibuat mangut. Yang pernah saya buat dengan menggunakan mackerel asap ini adalah, saya goreng, trus dibumbu kecap dan cabai hijau. Pernah juga disuwir-suwir trus dibumbu pedas ala sambal goreng gitu.

355600

Nah beberapa hari yang lalu, saya dan beberapa teman membicarakan tentang mangut ini. Karena salah satu teman berjanji mau membuatkan mangut lele, tapi apa daya lele nya sedang tidak ada di toko asia di Enschede. Jadilah saya teringat ikan asap pemberian teman saya ini, plus liyat postingan seorang teman di FB kala dia memasak mangut dengan menggunakan ikan ini. Langsung lah saya googling di internet resepnya. Oh nooo ternyata menggunakan kencur dan kemangi yah. Duh gak punya. Ya udah lah akhirnya modifikasi sendiri menggunakan bumbu seadanya. Toh tampaknya banyak versi yah, ada yang menggunakan kencur, ada yang tidak, ada yang mengunakan tomat, ada yang tidak.

Dan berikut adalah resepnya.

Resep Mangut Mackerel Asap ala Keluarga Rustanto

Bahan:

  • 1 buah ikan mackerel asap, di potong 5 bagian.
  • 150 ml santan
  • 150 ml air

Bumbu dihaluskan:

  • 4 buah cabai merah besar
  • 3 siung bawang merah (di sini bawang merahnya cukup besar ya, jadi 3 saja cukup)
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt kunyit bubuk (huhu padahal punya Β kunyit fresh, tapi lupaaaaa)
  • 1 std ketumbar bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula merah

Bumbu tambahan:

  • 1 buah tomat, belah 4
  • 2 daun salam

Cara:

  1. Haluskan bumbu halus. Saya menggunakan blender, tentu sajah!
  2. Tumis bumbu halus sampai harum semerbak mewangi, Β masukan bumbu tambahan.
  3. Tuang air. Tunggu sampai mendidih. Tunggu 15 menit. (berkaca dari pengalaman saya tadi, jadi bumbunya harus matang, tanpa ada aroma langu).
  4. Masukan santan. Tunggu sampai mendidih.
  5. Masukan ikan asap. Masak sampai kuah menjadi cukup kental.

Dan siap disajikan dengan nasi hangat bertabur bawang goreng. Alhamdulillah hits!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s