Ibu Arin, Resep Keluarga Rustanto

Sambal Goreng Ati Kentang

img_20160818_170836

Masakan ini adalah sahabatnya opor ayam. Hehe. Trus dimakannya pas lebaran, pakai ketupat atau lontong dan tentu saja kerupuk udang. Enaknya kebangetan!

Namun tidak pernah terbayangkan sedikitpun dalam pikiran saya bertahun lalu, jika pada suatu hari nanti saya akan memasak menu ini. Sering sih melihat mamah memasak menu ini saat lebaran, tapi mamah menggunakan ati sapi dan menambahkan santan, jadi sedikit berkuah.

Tapi yah sejarahnya dulu adalah saya paling geli sama urusan dapur. Pegang cabe gak mau, apalagi makan cabe. Disuruh bantuin potong bawang, gak mau pegang bawangnya dong, ya pakai garpu hehe. Tapiiiiii tapiiiiii takdir dan hidayah Allah membawa saya ke jalan ini. Dimana keadaan memaksa saya untuk belajar dan bisa masak. Alhamdulillah yah.

Naaah menu ini cukup sering menjadi menu andalan kala katering reguler Dapur-Alisha masih berjalan. Alhamdulillah nya di Belanda ini, banyak tersedia kentang yang sudah potongan di supermarket. Dan ada pula yang kentang bulat kecil dan sudah dikupas. Jadi memasaknya lebih mudah, gak perlu kupas dan potong. Tinggal beli, sreng goreng. Cihuy kan!

img_20160818_171921
Ini contoh kentang yang biasa saya beli. Sudah dalam potongan kotak kecil, ada juga yang bulet-bulet.

Daaan berikut adalah resepnya.

Sambal Goreng Ati Kentang ala Keluarga Rustanto

Bahan:

  • Β± 400-500 gr kentang, potong kotak, rendam air yang diberi 1 sdm garam selama 1 jam. Tiriskan. Goreng. Tidak perlu sampai matang kecoklatan.
  • 250 gr ati ayam. Rebus. Potong kecil. Goreng dengan minyak sedikit. Hanya agar sedikit mengeras.

Bumbu halus:

  • 4 bawang merah besar (setara 15-20 bawang merah Indonesia)
  • 8 siung bawang putih
  • 10 cabai merah besar
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 50 gr gula jawa, sisir

Bumbu tambahan:

  • 5 daun jeruk
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 ruas lengkuas, geprek

Cara:

  1. GorengΒ bumbu halus dengan. Sampai harum dan benar-benar matang. Jadi iya digoreng bukan ditumis yah. Hehe soalnya menggunakan minyak yang banyak.
  2. Masukan bumbu tambahan.
  3. Koreksi rasa.
  4. Masukan kentang dan ati ayam. Aduk-aduk rata.

Daaan siap disajikan! Dimakan dengan nasi putih saja sudah cihuuuy, apalagi sama lontong, opor dan kerupuk udang, Zpektakuleeeeer!

Selamat mencoba!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s