Ibu Arin, Resep Keluarga Rustanto

Balado ikan salem

Akhirnya dapur alisha ngebul lagiiiii hihihi. Kali ini masakan rumahan yang sederhana. Balado ikan salem. Masakan ini sederhana, tapi yaaa kalau makan sama lauk ini pakai nasi hangat dan kerupuk acir putih, waaaah bisa nambah teruuusss.

Sebenarnya saya baru tahu kalau ini namanya ikan salem, selama ini tahunya namanya ikan cuek. Ternyata kata tukang sayurnya beda, kalau yang dalam bentuk potongan daging begini namanya salem, kalau yang kecil-kecil utuh namanya ikan cuek. Saya suka sih keduanya. 

Nah masakan ini saya tahu dari para embaknya anak-anak. Dulu saya sama sekali tidak pernah masak, hanya masakan MPASI buat anak-anak aja.. nah suatu hari embaknya menyuguhkan menu ini, omooooo enak bangeeet.. 

Resepnya juga sederhana sekali, pedas tidaknya tergantung selera masing-masing ya. Punya saya tidak terlalu pedas, karena ada anak unyil yang doyan juga 😂

Langsung aja lah cus ke resepnya.

Balado ikan salem ala Keluarga Rustanto

Bahan:

  • 2 keranjang ikan salem
  • 1 gelas air

Bumbu dihaluskan:

  • 10 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 10 cabai keriting
  • 1 buah tomat
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir

Cara:

  1. Goreng ikan salem sampai kering, suwir-suwir.
  2.  Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan garam dan gula. Masukan segelas air. Masak bumbu sampai mendidih. Koreksi rasa.
  3. Masukan ikan salem suwir. Aduk rata. Masak hingga kuah menyusut.

Siap disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk acir!

Advertisements
Ibu Arin, Resep Keluarga Rustanto

Mie ayam yamin

wp-image-929004035jpeg.jpg

Mie ayam yamin! sempat jadi trending topik di ranah Enschede Raya hihihihi. Buat saya mie yamin sudah tidak asing lagi. Dulu sewaktu masa tinggal di Bogor, waah mie yamin bangka depan PLN itu mah langganan, hits banget lah. Walau yah tempatnya mah warung makan ala kadarnya gitu. Trus beberapa kali juga makan mie yamin sama teman-teman di jalan kecil belakang Plaza Ekalokasari. Itu juga enak banget. Pernah juga sekali di ajak makan di gang yang paling hits di kalangan anak SMA di Bogor, Gang Selot. Bener gak ya dulu makan mie yamin disitu? haha lupa juga yaaa.. secara sudah puluhan tahun yang lalu.

Omooo.. iya serius, sudah 20 tahun lebih loh sejak pertama kali saya tinggal di Bogor. Kadang kangen Bogor ih!

Kembali ke mie yamin. Tapiii saya belum pernah membuatnya sendiri. Baru pernah membuat sekitar tiga kalilah. Itu pun tentu saja setelah berada di sini, di bawah langit Enschede ini. Yeaaah segala kekangenan terhadap makanan, dibarengi keterpaksaan karena gak ada yang jualan, plus punya banyak waktu buat googling resep, maka jeng jreng jadilah bisa bikin mie yamin. Hihi.

Semua resep dibaca terus, dipantengin terus, dipikir-pikir terus, sampai akhirnya terkumpul kekuatan (lebay!) buat bikin.

Sedikit tips dari saya, karena setelah tiga kali membuat, dengan resep yang tentu saja selalu berbeda >”< dan berbeda rasa, saya rasa resep dengan penggunaan kemiri yang kebanyakan itu yang paling gak enak. Jadi masak ayamnya jangan kebanyakan kemiri yah!

Dan berikut adalah resepnya. Tentu saja sudah saya modifikasi sesuai selera hati yaaaa.

Mie Ayam Yamien ala Keluarga Rustanto

Bahan ayam:

  • 400 gr ayam filet (pada dasarnya sih bebas lah ya, mau bagian mana, tergantung selera dan ketersediaan)
  • 100 gram jamur champignon
  • 500 ml air

Bumbu dihaluskan:

  • 2 bawang merah besar –> setara 8-10 bawang merah kecil di Indonesia
  • 5 siung bawang putih
  • 4 kemiri
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 2 sdm gula pasir

Bumbu tambahan:

  • 1 batang serai, geprek
  • 5 sdm kecap manis

Cara:

  1. Cincang kasar ayam. sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus. Tambahkan serai. Masak sampai harum.
  3. Masukan ayam. Aduk-aduk sampai merata.
  4. Masukan 500 ml air.
  5. Masak sampai mendidih dan air menyusut.
  6. Masukan kecap. Masak hingga kental.

Bahan mie yamin:

1 pak Mie telor (saya pakai yang tipe lurus, dengan merk Kuda Menjangan, ada di Peter Hu, Het Osten) –> 1 pak ini mah kurang lah, kalau yang makan saya, pakuban dan fardut, habis dalam sekejap 😉

Bumbu mie yamin:

  • 5 sdm minyak goreng
  • 5 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 buah bawang merah besar, iris kasar
  • 3 buah bawang putih, iris kasar
  • 1 ruas jahe, iris kasar
  • 1 ruas lengkuas, iris kasar

Cara:

  1. Seduh mie dengan air panas. Tiriskan.
  2. Panaskan minyak, dan masukan semua bumbu mie yamin KECUALI KECAP. Goreng hingga harum. Saring minyaknya.
  3. Masukan kecap ke dalam minyak yang sudah disaring tadi. Aduk rata.
  4. Ambil mie yang sudah ditiriskan, masukan minyak kecap tadi. Aduk rata.

Siap disajikan dengan ayam, taburan daun bawang dan sambal cabe rawit! Yum yuuuuum!

Oh oh dan saya pernah juga baca ya, minyak yang buat mie yamin nya ini, lebih oke lagi kalau diberi kulit ayam. Jadi kulit ayam, di sangrai tanpa minyak, lalu lama kelamaan akan keluar minyak sendiri, nah minyak itu yang digunakan untuk menggoreng semua bumbu yamin nya. Kayaknya sih lebih cihui yaaa, tapi demi melihat timbangan, duh pakai minyak biasa aja lah saya mah. Hehehehe.

 

 

 

Ibu Arin, Resep Keluarga Rustanto

Sempol Ayam Wortel

wp-image-602798345jpeg.jpg
Sempol Ayam Wortel

Kali ini saya membuat sempol dengan bumbu yang cukup serius. Haha kenapa dibilang serius, karena bukan pakai bumbu serba bubuk. Dulu saya sudah pernah buat ya sempol yang menggunakan bumbu hanya bawang putih bubuk saja, dan saya posting disini, dan ternyata rasanya tidak berbeda jauh. Hanya sempol serius ini lebih ada aroma bawang gorengnya, tapi dari rasa super miriiiiip. Gak akan ketahuan deh bumbu bubuk atau bumbu serius hehe.

Sempol kali ini menggunakan hanya bahan ayam dan wortel saja. Dan kalau baca-baca dari resep yang bergelimpangan di internet, biasanya ditambah irisan seledri juga ya. Saya mah lagi tidak punya seledri hehe jadi tidak pakai.

Adonan ini selain memang untuk membuat sempol, bisa juga untuk membuat bakso ayam, baik rebus atau goreng, kemudian apa ya namanya itu yang seperti di Hoka-Hoka Bento, jadi adonan ini digulung dengan menggunakan kulit lumpia, trus digoreng dan dipotong-potong, atau bisa juga kalau mau kulitnya menggunakan kulit kembang tahu, dan namanya berubah jadi hmm apa ya hekeng gitu.

Untuk saya, kali ini adonannya saya jadikan sempol dan bakso ayam. Sempolnya endut-endut sama kayak yang bikin hehehe, jadi delapan buah sempol. Dan untuk bakso ayam ukuran sedang, tadi jadi 27 buah.

Sempol ini asyik banget emang, buat jajanan atau cemilan oke, buat dijadiin lauk juga oke. Cihui lah pokoknya. Salah satu menu yang bisa distok. Jadi sesudah di rebus, bisa masuk freezer.

Dan berikut adalah resepnya.

Sempol ayam ala Keluarga Rustanto

Bahan:

  • 500 gr ayam fillet bagian dada
  • 4 buah wortel kecil
  • 3 sdm tepung tapioka
  • 1 butir telur

Bumbu:

  • 1 bawang merah besar, iris kasar, goreng
  • 5 siung bawang putih, iris kasar, goreng
  • 1 1/2 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk

Cara:

  1. Masukan seluruh bahan dan bumbu ke dalam food processor. Proses hingga halus.
  2. Ambil segenggam adonan, dan lilitkan pada tusuk sate.
  3. Rebus/kukus hingga matang. Tiriskan.
  4. Gulingkan sempol pada kocokan telur, dan goreng hingga matang kecoklatan.

Selamat menikmati!